En el pasado post sobre los hidratos de carbono os hablé de los dos tipos principales que existían: simples y complejos.

Comentamos que los carbohidratos simples producían un pico de insulina en nuestro cuerpo provocando que no nos diera tiempo a utilizarlos como energía y almacenándolos con más facilidad en forma de grasa. Mientras que los complejos son asimilados de forma lenta por nuestro organismo, pudiendo aprovecharlos como energía para realizar nuestras actividades diarias y las de nuestro metabolismo.

Pues bien, hoy voy a profundizar un poco más en el tema de la acción de la insulina hablando sobre el índice glucémico.

¿Qué es el índice glucémico?

Como comentaba en el primer post, cuando tomamos alimentos ricos en glúcidos, los niveles de glucosa en sangre se incrementan de forma progresiva según se digieren y asimilamos los almidones y los azúcares. Y aquí llega lo interesante: la velocidad a la que se digieren y asimilan estos componentes, depende del tipo de nutrientes que lo componen y de la cantidad de fibra que poseen.

Digamos que el término que determina esta velocidad, es lo que llamamos índice glucémico.

Con lo cual, a mayor índice glucémico posea un alimento, más rápidamente aumenta el nivel de glucosa en sangre, provocando que se genere insulina en grandes cantidades favoreciendo así que se acumulen en forma de grasa en lugar de utilizarlos como energía por nuestro organismo.

Así que, a mayor IG , mayor posibilidad de que lo almacenemos como grasa.

Os dejo a continuación una tabla con los índices glucémicos de algunos alimentos:

En resumen, es preferible siempre elegir carbohidratos de IG bajo, exceptuando cuando acabamos de realizar una actividad física de nivel moderado – alto, momento en el que nuestro cuerpo aprovechará el pico de insulina producido por el CH de IG alto que ingiramos para reponer el glucógeno muscular perdido y regenerar nuestras fibras musculares acompañado de proteínas.

Un buen ejemplo de comida tras un entrenamiento sería un plátano y unas claras de huevo, por ejemplo.

Una buena página para comprobar el IG de los alimentos, es la siguiente: http://www.montignac.com/es/buscar-el-indice-glicemico-ig-de-un-alimento/

En el siguiente post sobre los hidratos, trataré el tema de la carga glucémica de los alimentos, que está relacionado de forma directa con el índice glucémico y es algo que deberemos tener también en cuenta 🙂 (poco a poco vamos aprendiendo algo más de nuestros amigos los hidratos de carbono, la gasolina de nuestro cuerpo).

Fuente | Índice Glucémico – UNED

Foto | Cuidandolavida

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