El otro día subí una receta de una tarta al estilo New York versión fitness, muy rica y muy nutritiva, os recuerdo los valores nutricionales que tenía dicha tarta:

Valores nutricionales de la tarta completa:

• 907 Kcal
• 89,00g de proteínas
• 81,00g de hidratos de carbono
• 22,00g de grasa
• 41% prot, 37% hc, 22% grasas

Valores nutricionales por porción (8 porciones):

• 113 Kcal
• 11,00g de proteínas
• 10,00g de hidratos de carbono
• 2,83g de grasa

No solo es una tarta que posee pocas kcalorías para ser un dulce, sino que además, cada porción que obtenemos de ella y cada macronutriente que contiene, nos nutre:

– Protéinas: son las que encontramos en la clara del huevo, el queso fresco batido, la leche y finalmente de la avena (este último, aunque no sea de origen animal, es un alimento de alta calidad en los 3 macronutrientes, ya hablaremos de él más adelante con detalle).

– Carbohidratos: de tipo complejos, obtenidos principalmente de la avena. Si queréis saber más sobre los carbohidratos, pinchad aquí.

– Grasas: Obtenidas de la yema del huevo, una de las mejores fuentes de grasas «buenas» para nuestro organismo.

Pues bien, si ahora analizamos una receta cualquiera de una tarta NewYork , en este caso voy a utilizar la del siguiente enlace: http://www.larecetadelafelicidad.com/2008/11/new-york-cheesecake.html

Vemos que sus ingredientes son los siguientes:

Para la base:

• Un paquete de galletas maria (o digestive)
• 85 gr de mantequilla

Para el relleno:

• 900 gr de queso crema, tipo philadelphia
• 200 ml de crème fraîche (o yogur griego)
• 250 gr de azúcar
• 3 huevos
• zumo de medio limón
• 3 cucharadas soperas de harina de repostería
• una pizca de vainilla

Para la salsa de frambuesa:

• 300 gr de frambuesas (pueden ser congeladas)
• zumo de medio limón
• una hoja de gelatina
• 3 cucharadas soperas de azúcar.

Sacando los valores nutricionales de cada uno de los elementos, obtenemos el siguiente cálculo:

Valores nutricionales de la tarta completa:

• 5255 Kcal
• 104,65g de proteínas
• 310,40g de hidratos de carbono
• 388,60g de grasa
• 7% prot, 25% hc, 68% grasas

Valores nutricionales por porción (8 porciones):

• 656 Kcal
• 13,00g de proteínas
• 38,00g de hidratos de carbono
• 48,5g de grasa

No solo nos encontramos con una tarta altamente kcalórica sino que nos encontramos con unas porciones de tarta que no nos están aportando ningún elemento bueno nutricionalmente hablando, analicemos su contenido:

– Carbohidratos: carbohidratos principalmente simples, obtenidos de los azúcares su gran mayoría, con lo cual, perjudiciales para nuestra salud.

– Grasas: Obtenidas del queso de crema, las yemas del huevo y la mantequilla. El problema principal en este caso, es el exceso de grasa contenido en cada porción.

– Proteínas: la calidad no es mala, se obtiene principalmente de la clara de los huevos, pero su % dentro de cada porción es tan bajo, que es despreciable.

Y después de este análisis nutricional ¿qué piensas elegir de postre cuando salgas a comer fuera después de haberte comido un buen entrecot con patatas fritas? (ya hablaremos de las patatas fritas).

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